ডিমকে রেফারেন্স প্রােটিন বলে কেন?

উঃ ডিমের প্রােটিনকে সর্বোত্তম প্রােটিন বলে গণ্য করা হয়। এর মধ্যে অপরিহার্য অ্যামিনাে অ্যাসিডগুলি পরস্পর সুষম অবস্থায় এবং দেহ গঠনের উপযােগী অনুপাতে উপস্থিত থাকে। সেই কারণে ডিমে উপস্থিত প্রােটিনের নিরিখে অন্যান্য খাদ্যে প্রােটিনের পুষ্টিমূল্য বিচার করা হয়। এই কারণেই ডিমকে রেফারেন্স প্রােটিন বলে।